东北老肥熟的口味重，主要源于几个方面的文化与历史背景。
首先，东北地区的气候寒冷，冬季漫长严寒。为了抵御寒冷，当地饮食逐渐形成了以热量和滋补为主的特点。东北人民习惯通过高盐、高油、高辣的食物来增加能量。此外，丰富的肉类和乳制品也是东北饮食文化的重要组成部分，这些食材在加工过程中普遍采用重口味的调料，以提升风味，满足口感。
其次，东北的饮食文化深受多民族融合的影响。满族、汉族、朝鲜族等多个民族的饮食习惯相互交融，形成了独特的地方特色。例如，满族的饮食讲究丰盛与口味浓重，常用酱油、豆瓣酱等调味品，而朝鲜族则偏爱辛辣的韩式泡菜。这种多样的民族文化背景使得东北菜肴在烹饪时更倾向于使用重口味的调料，形成了“老肥熟”的风味。
再者，社会发展与经济因素也使得口味重的趋势持续。随着餐饮业的不断发展，许多东北人对美食的追求不仅体现在*食材的选用上，还包括对味道的大胆尝试。餐厅和街边小摊纷纷推出具有地方特色的重口味美食，以吸引食客。这样的市场需求，再加上人们对“美味”等价于“口味重”的观念，使得重口味的美食愈发普遍。
综上所述，东北老肥熟的口味重既是自然因素、文化传承的结果，也与现代饮食习惯和消费模式密切相关。这一现象反映了东北地区丰富多元的饮食文化与生活方式。